Si la restauration est une passion, il faut aussi savoir mettre le nez dans les chiffres et sortir sa calculette. En effet, il y a en France environ 6 restaurants qui mettent la clé sous la porte chaque jour, sur Paris, pour un restaurant crée, deux ferment...

Un bon environnement de travail ou un bon salaire ne suffisent pas toujours à maintenir les employés au top ! Animer, motiver ses collaborateurs est donc primordial afin de conserver leur attention et leurs sens « affûtés ». L'une des premières formes...

Le règlement INCO (information du Consommateur) N*1169/2011 est une nouvelle règlementation Européenne sur les denrées alimentaires applicable depuis le 1 décembre 2014. Cette règlementation impacte les informations données sur les emballages des denrées...

Le rôle du manager ou du directeur d'établissement dans la restauration ne se cantonne pas à gérer les équipes et assurer la satisfaction de la clientèle ou atteindre les objectifs mais aussi à répondre à une législation en France toujours plus complexe...