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7 juin 2016

LE COULAGE, COMMENT LE PREVENIR.

LE COULAGE, COMMENT LE PREVENIR.

Le coulage dans la restauration est la perte de marchandises ainsi que leur vol et représente environ 2% du Chiffre d'Affaire d'un établissement. Ce trou dans vos recettes a plusieurs visages, la perte de produits dûe à une mauvaise rotation des stocks,...

Posté par Restau Manager à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 août 2015

Les principaux indicateurs financiers à surveiller !

Les principaux indicateurs financiers à surveiller !

Si la restauration est une passion, il faut aussi savoir mettre le nez dans les chiffres et sortir sa calculette. En effet, il y a en France environ 6 restaurants qui mettent la clé sous la porte chaque jour, sur Paris, pour un restaurant crée, deux ferment...

Posté par Restau Manager à 00:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restauration, inventaire, Chiffre d'Affaires, RBE, coût matière, coût personnel, marge brute, ratios, résultats, contrôle des coûts

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9 juillet 2015

Manager, ce qu'on attend de nous !

Manager, ce qu'on attend de nous !

Véritable couteau-suisse de l'entreprise, nous devons savoir tout faire, rapidement, efficacement et avec classe ! On attend de nous d'être : - C ommunicant : la clé du manager pour entendre et savoir se faire comprendre. - A ttentif : veille permanente...

Posté par Restau Manager à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: management, manager, compétences managériales, qualités manager, savoir faire, savoir être

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6 juillet 2015

Bien accueillir la clientèle, les bons comportements

Bien accueillir la clientèle, les bons comportements

Quelque soit le type d'établissement dans lequel vous évoluez, le client doit être votre priorité ! En tant que manager vous devez favorisez le meilleur accueil possible pour votre clientèle par la mise en place d'attitudes et de standards de la part...

Posté par Restau Manager à 01:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, accueil, bienvenu, bon appétit, client, comportement, fidélisation, satisfaction client, service, sourire

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5 juillet 2015

SAVOIR ANIMER !

SAVOIR ANIMER !

Un bon environnement de travail ou un bon salaire ne suffisent pas toujours à maintenir les employés au top ! Animer, motiver ses collaborateurs est donc primordial afin de conserver leur attention et leurs sens « affûtés ». L'une des premières formes...

Posté par Restau Manager à 02:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restauration, management, manager, motivation, motiver son équipe, objectifs SMART

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